A birsalmából is készülhet finom pite

Hozzávalók:

A tésztához

• Egy csésze – kb 130 gramm – keményítő

• 3 csésze liszt

• 1 teáskanál szódabikarbóna

• 1,5 teáskanál sütőpor

• Háromnegyed csésze – kb. 150 gramm – cukor

• 200 gramm hideg, kockákra vágott vaj (nem sózott)

• 2 citrom reszelt héja

• 2 teáskanál vaníliakivonat

• 3 nagy tojás

A töltelékhez

• 500 gramm birsalmasajt

• Három evőkanál narancslikőr

+ egy tojás sárgája és egy evőkanál méz vagy lekvár a pite lekenéséhez, valamint némi kókuszreszelék, melyet a pite tetejére szórhatunk

Elkészítés:

1. A tészta elkészítéséhez keverjük össze egy tálban előbb a lisztet és a sütőport, valamint szódabikarbónát, majd pedig a cukrot, a vajat, s végül a többi tésztához való összetevőt is.

2. Egy lisztezett felületen gyúrjuk kis labdává a tésztát – de ügyeljünk arra, hogy ne gyúrjuk nagyon túl. Ezután helyezzük vissza a labdácskánkat a tálba, fedjük fóliával, és tegyük a hűtőbe harminc percre.

3. A birsalmasajtot eközben egy lábasban elkezdhetjük melegíteni a narancslikőr hozzáadásával (ha likőr nincs, narancslevet is használhatunk), s kevergessük addig, amíg egy sűrű masszává nem olvadnak a birsalmasajt-kockák. Hagyjuk ezt a masszát teljesen lehűlni a felhasználás előtt.

4. A pite összeállításához vajazzunk ki egy 30-33 centiméteres formát, majd a tészta harmadát kinyújtva helyezzük alulra úgy, hogy a forma aljára is kerüljön úgy 13 milliméter magasságig tészta. Egy időre tegyük ezt is a hűtőbe.

5. A maradék tésztából sodorjunk rácsokat, majd még ezeket is hűtőbe tehetjük, ha túl puhának bizonyulnak a felhasználáshoz.

6. Töltsük a pite aljára a birsalmás masszát, egyengessük el, majd fedjük le a rácsnak szánt tésztával. Ez utóbbiakat kenjük le a tojássárgával.

7. Süssük a pitét 170 fokra előmelegített sütőben háromnegyed óráig, vagy amíg kellemes aranybarna színt nem nyer a tészta, s végezetül kenjük le a sütemény tetejét egy kis lekvárral, amíg még forró. A tetejére szórjunk kókuszreszeléket.