A sütőtök egyik legnagyszerűbb tulajdonsága, hogy igen sok béta-karotint tartalmaz, ami persze már a narancssárga színéből is sejthető. Szervezetünk ezt az igen hatékony antioxidánst képes A-vitaminná alakítani.
A béta-karotinban gazdag élelmiszerek rendszeres fogyasztása a MedicalNewsToday cikke szerint csökkentheti bizonyos típusú daganatos megbetegedések kockázatát, védelmet nyújthat az asztma és szívbetegség kialakulása ellen, csökkenti az életkorral összefüggő makula-degeneráció (egyfajta időskori szembetegség) kockázatát, s akár az elhízás ellen is hasznos segítséget nyújthat.
A sütőtökben található nagy mennyiségű rost, a kálium és a C-vitamin egyaránt támogatják a szív- és érrendszer egészségét. Egy 2017-es tanulmány szerint ráadásul annak, hogy elegendő káliumot vigyünk a szervezetünkbe, majdnem olyan fontos szerepe van a vérnyomás szabályozásában, mint a sóbevitel csökkentésének.
A sütőtök rendszeres, változatos étrend mellett történő fogyasztásával a cukorbetegség kockázata is csökkenhet. Egy 2019-es tanulmány szerint egy két növény kivonatából – amelyek egyike a sütőtökből kivont poliszacharidokból állt – összeállított keverék hatására a kísérlethez használt egerek vércukorszintje jelentősen mérséklődött. Noha embereken még nem próbálták ki a növényi kivonatok hatásait, feltehető, hogy nálunk is hasznosnak bizonyulhatna.
A benne található nagyobb mennyiségű antioxidánsnak köszönhetően a szem egészségét is támogathatja a sütőtök. Nemcsak C-vitamin, de béta-karotin és E-vitamin is található benne, ami különösen az idősebb emberek esetében jelentkező makuladegeneráció ellen nyújthat bizonyos fokú védelmet.
No és persze a sütőtök mellett szól az is, hogy olyan időszakban van az idénye, amikor csak viszonylag kevésféle friss növényi eledelhez férhetünk hozzá, s ilyenkor bizony nagy szolgálatot tud tenni egy vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban bővelkedő élelmiszer.
