Az igazi karácsonyi bejgli receptje

Hozzávalók a tésztához:

• Fél kiló búza finomliszt

• 100 gramm vaj

• 100 gramm disznózsír (a szárnyasok zsírja azért nem jó, mert túl puha)

• Egy teáskanál cukor

• 50 gramm cukor

• Egy csomag bourbon vaníliás cukor

• Két közepes, M méretű tojás

• 15 gramm friss élesztő

• Fél csésze tej

• Egy citrom reszelt héja (friss, vegyszerrel nem kezelt citromot válasszunk – a bio jelzés általában arra is utal, hogy fogyasztható az adott citrusféle héja)

• Egy csipet só

A diótöltelékhez:

• 200 gramm darált dió

• Fél csésze tej

• 100 gramm kristálycukor

• Mazsola ízlés szerint - elhagyható

• Kettő evőkanál sárgabaracklekvár

A máktöltelékhez:

• 200 gramm darált mák

• Fél csésze tej

• 100 gramm kristálycukor

• Egy citrom frissen reszelt héja

Elkészítés:

1. Futtassuk fel az élesztőt langyos (de nem forró), cukros vízben néhány perc alatt.

2. Keverjük össze a vajat, lisztet és a zsírt, majd adjuk hozzá a tojásokat, a cukrot, a sót, a vaníliás cukrot, a citromhéjat és a felfuttatott élesztőt a tejjel. Dagasszuk addig, amíg a tészta szépen elválik a tál falától.

3. Válasszuk négy egyforma részre a tésztát, gyúrjunk belőlük kis „labdákat”, majd fél óráig letakarva hagyjuk őket kelni.

4. A töltelék elkészítéséhez mindkét esetben forró tejben keverjük el a cukrot, majd adjuk hozzá a további összetevőket, és pár percig melegítsük az egészet alacsony láng felett. Felhasználás előtt hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni.

5. A megkelt bejglitésztákat nyújtsuk ki lisztezett felületen, majd töltsük meg őket, és csavarjuk fel a tésztát.

6. Helyezzük a bejgliket sütőpapírral bélelt tepsire. Érdemes egy tojás sárgájával megkenni a bejglik tetejét, hogy szebbek legyenek, majd nagyjából 30-50 perc múlva a tojásfehérjével is átkenni őket. Sütés előtt ajánlott egy-két helyen megszurkálni a bejgli tetejét egy éles végű hurkapálcika végével, esetleg fogpiszkálóval.

7. 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt sülnek meg a bejglik.

(A borítókép forrása: pixabay.com / pexels)