Az E-vitamin egyebek mellett antioxidáns tulajdonságai miatt nagyon fontos az emberi szervezet számára, s hiánya az immunrendszer, érrendszer és bőr egészségét is veszélyeztetheti. Ugyan e vitaminnak nyolc izomerje, vagyis különböző formája létezik, ezek közül nekünk leginkább az alfa-tokoferol érdekes, mint az emberi szervezet számára kiemelkedő típus.

Szakértők egy tizenhét éves fiatal példáján szemléltették, hogy milyen veszélyes is lehet az, ha valaki túl válogatós, a fiú ugyanis visszafordíthatatlan látáskárosodást szenvedett el, miután szinte kizárólag chipset és sült burgonyát volt hajlandó megenni.